アドゥール・ソブレ・リアス 2020（チャコリ・白ワイン）

スペイン北部バスク地方の海岸沿いの町ゲタリアを見下ろす丘にある、小さな区画2.5haの2つの異なるブドウ畑より

南向き斜面の畑は北からの風から守られ、より成熟したブドウが実る。北向き斜面の畑は、目の前に海が広がり、ブドウは海の影響による塩気とミネラルフレーバーを表現する。世界中他のどこの地域でも見ることの無いバスク地方の固有品種オンダリビ・スリ100%のワインのみを生産。自然環境と一体化し、最も自然なままのブドウを栽培することを可能にしたのは、彼らの知識と経験と技術、そして愛情です。

アドゥール・ソブレ・リアス 2020

ステンレスタンクにて天然酵母で低温醗酵22日間。酸化を極力避け、オンダリビ・スリの特徴を最大限に引き出す。毎週バトナージュを行いながら10ヶ月間澱とともに熟成し、ヴォリュームとシルキーさを持たせる。大西洋のワインはならではのフレッシュさと、ほのかな塩気を持ったワイン。エレガントで複雑、しっかりとした酸が特徴。

テイスティングノート：緑がかったイエロー。素直な印象の香りは、レモン・ライム・すだちのコンポート。スイカズラの花。レモングラス。ミネラル。控えめなエントリーから広がりのある酸がシャープで豊か。　繊細ながら芯の通った構成。アフターフレーバーはライムをかじったよう。

相性の良いお料理：シーフード,白身魚,塩蔵品,魚の瓶・缶詰製品,フレッシュなチーズ