【バレンタイン期間限定・５号１ホール】ＣＲＥＭＯＳＡ amor（クレモッサ・アモール）プレミアムはちみつバスクチーズケーキ

美味しさへの４つのこだわり

01 スペイン産百花蜜

コク深い甘みと奥行きあるスペイン産百花蜜。 長年スペインで愛され続けているGRANJA SanFranciscoの「百花蜜（低温加熱殺菌：40℃／2時間）」を贅沢に使用した唯一無二のプレミアムはちみつバスクチーズケーキ。

濃厚でフレッシュなチーズの味わいを引き上げ、甘みとのマリアージュを完成させるために様々な組み合わせを試行錯誤した結果、この百花蜜でないと出せない「味わいの層」に行きつきました。ひとくち口に含むと絶妙な蜂蜜とチーズのハーモニーが広がります。

02とろける至福のくちどけ

カットした先端中心部は今にもくずれそうなトロッとした断面。小麦粉などの粉類は使用していない「グルテンフリー」だからこその仕上がりです。

熟練したシェフがその日の気温や湿度、各材料の状態によって混ぜ合わせる順番、タイミング、回数にこだわっています。直火ガスオーブンで一気に高温で焼き上げることで、表面と中のテクスチャーの違いが生まれます。

中心はとろける滑らかさ、外側はしっとりとしたまったく違った食感を一度に味わえ、とろける至福なひと時をお楽しみいただけます。

03ホロ苦さのある焦がし

「とろけるくちどけ」とは相反する「焦がし」。

直火ガスオーブンで一気に高温で焼き上げることで、焦げではなく「ほろ苦さとうま味感じる焦がし」が生まれます。また、ガスオーブン特有の「焼きムラ」をあえて出すことで、場所によっての焦がしの変化を付け、食感や味わいの変化を付けています。

滑らかな中心と上部のほろ苦い焦がしが合わさることで、バスクチーズケーキならではの味わいが生まれます。またその焦がしのアクセントがあるからこそ、ワインに合う大人も満足な仕上がりになります。

04仕上げのスペイン産岩塩

チーズのフレッシュ感もありつつ奥行きのある甘み、とろりと滑らかなくちどけ、ほろ苦い焦がしのコク。三段階のハーモニーをまとめ上げてくれるのが、スペイン産の岩塩。塩味、ミネラル感、甘みを感じる、サクサクとした食感のあるフレークソルトが仕上げには欠かせません。

スペイン産のフルーティーな赤ワインに合わせるために作られたCREMOSAには、最後の「ひとつまみの岩塩」が全体の味わいを引き締め、ワインの果実感と香りをより引き上げてくれます。CREMOSAとワインの贅沢なマリアージュ時間をご堪能下さい。

CREMOSAのひと時をお楽しみください

【冷凍発送】ＣＲＥＭＯＳＡ amor（クレモッサ・アモール）